© Shutterstock

Soijapapu - Soijapapu on talouden kannalta maailman tärkein papu, josta saadaan kasvisproteiinia miljoonille ihmisille.

© Shutterstock

Mitä soija on? - Soijapapu on Itä-Aasiassa kasvava palkokasvi. Sitä voidaan syödä kokonaisena tai monenlaisiin muotoihin prosessoituna. Tutustutaan seuraavaksi joihinkin sen valmistustapoihin.

© Shutterstock

Kokosoijatuotteet - Kokosoijatuotteet (fermentoimattomat) ovat vähiten käsiteltyjä. Edamamepavut ovat raakoja (vihreitä) soijapapuja palossa.

© Shutterstock

Edamame - Edamame on suosittu korkeaproteiininen alkupala aasialaisissa keittiöissä.

© Shutterstock

Soijamaito - Soijamaito on valmistettu kokonaisisista soijapavuista. Tämä kasvipohjainen juoma valmistetaan liottamalla ja jauhamalla soijapapuja, keittämällä syntyneen jauheen ja suodattamalla nesteen.

© Shutterstock

Vaihtoehto lehmänmaidolle - vegaanit ja laktoosi-intolerantit käyttävät usein soijamaitoa vaihtoehtona lehmänmaidolle.

© Shutterstock

Kokosoijatuotteet - Tofu on kokosoijatuote. Se on valmistettu hyydyttämällä soijamaitoa ja painamalla valmistunut massa kiinteiksi valkoisiksi erikovuuksisiksi paloiksi. Tofua käytetään usein kasviperäisenä proteiinina kasvisruokavaliossa.

© Shutterstock

Aasialainen ruokavalio - Soijaruoka on tyypillistä aasialaisessa keittiössä, mutta ei länsimaalaisessa ruokavaliossa. Kiinassa, Singaporessa ja Hongkongissa fermentoimaton soija, varsinkin tofu ja soijamaito, ovat käytetyimmät soijatuotteet.

© Shutterstock

Fermentoitu soija - Fermentoiduista soijapavuista valmistetaan monenlaisia ruokatuotteita. Ne valmistetaan perinteisillä metodeilla ja yksi niistä on soijakastike.

© Shutterstock

Tempeh -

Tempeh on perinteinen indonesialainen soijatuote. Fermentoinnin jälkeen soijapavut painetaan kiinteiksi kakuiksi. 

© Shutterstock

Miso - Miso on perinteinen japanilainen maustetahna, joka tuotetaan fermentoimalla soijapavut suolalla ja kojilla.

© Shutterstock

Soijapohjaiset prosessoidut ruoat - Soijaa käytetään monenlaisten prosessoitujen ruokien valmistamisessa. Soijaa on esimerkiksi vegetaristisissa ja vegaanisissa lihankorvikkeissa (kuvassa), jogurteissa ja juustoissa.

© Shutterstock

Soijapohjaiset prosessoidut ruoat - Soijajauhoa (valmistettu jauhetuista soijapavuista) ja soijapapuöljyä (soijapavun siemenistä uutettu kasviöljy) käytetään monissa kuivaruoissa.

© Shutterstock

Soijasta valmistetut ravintolisät - Soijaproteiini on proteiini, joka on eristetty soijapavusta. Se on valmistettu jauhamalla soijapapua hiutaleiksi ja uuttamalla ne öljyksi. Öljystä saadaan kolmenlaisia korkeaproteiinisia tuotteita: soijajauhoa, konsentraatteja ja isolaatteja. 

© Shutterstock

Soijaisolaatti - Soijaproteiini-isolaattia löytyy monista proteiinijauheista. Sitä lisätään myös moniin prosessoituihin ruokiin, kuten proteiinipatukoihin ja -juomiin.

© Shutterstock

Soijaisoflavonit - Soijaravintolisiin kuuluvat myös soijaisoflavonit, joita myydään kapselimuodossa. Toinen ravintolisä, soijalesitiini, on myös saatavilla kapselina tai jauheena.

© Shutterstock

Mahdolliset positiiviset terveysvaikutukset, mahdolliset riskit - Joten, mitkä ovat soijapavun mahdolliset positiiviset terveysvaikutukset... ja mahdolliset riskit?

© Shutterstock

Saattaa vähentää sydänsairauksien riskiä - Jos kärsii jo sydän- ja verisuonitaudista, soijan ottaminen ruokavalioon saattaa vähentää sydänkohtauksen riskiä.

© Shutterstock

Saattaa auttaa kolesterolin alentamisessa - Soijan on todettu vähentävän haitallisen LDL-kolesterolin eli huonon kolesterolin määrää veressä ja samalla sydänsairauden riskiä.

© Shutterstock

Saattaa parantaa hedelmällisyyttä - Joidenkin tutkimusten mukaan soija saattaa parantaa naisten hedelmällisyyttä. Toiset tutkimukset taas kehottavat välttämään fermentoimattomia soijatuotteita.

© Shutterstock

Saattaa vähentää vaihdevuosien oireita - Soijatuotteet saattavat helpottaa vaihdevuosien oireita, kuten kuumia aaltoja.

© Shutterstock

Saattaa vähentää rintasyövän riskiä - Aasian maissa asuvien naisten nauttima suuri soijamäärä on yhdistetty heidän 30% pienempään rintasyöpäriskiinsä verrattuna amerikkalaisiin naisiin, jotka syövät paljon vähemmän soijaa, kertoo BBC:n raportti. Mutta soijan täyttä vaikutusta rintasyöpään ei vielä tunneta.

© Shutterstock

Vaikutus kilpirauhasen toimintaan - Tutkimusten mukaan soijalla ei välttämättä ole merkittävää vaikutusta kilpirauhasen toimintaan. Itse asiassa tuore arvio 14 kliinisestä tutkimuksesta, jossa oli mukana terveitä miehiä ja naisia, tuli lopputulokseen, että soijaruokien tai isoflavonien nauttiminen ei joko vaikuttanut kilpirauhasen toimintaan lainkaan tai vaikutti siihen hyvin vähän.

© Shutterstock

Saattaa vähentää eturauhassyövän riskiä - Vaikka ei ole varmaa auttaako soijaproteiini- tai isoflavoniravintolisä eturauhassyövän etenemisen hillitsemisessä tai ennaltaehkäisyssä, eräiden tutkimusten mukaan suuri soijan määrä ravinnossa on yhdistetty huomattavasti pienempään eturauhassyövän riskiin.

© Shutterstock

Geneettisesti muokattu soija - Muuntogeenisten organismien (GMO) turvallisuudesta on väitelty paljon. Tosi asia on, että suurin osa soijasta on muuntogeenistä. Syö luomusoijaa, jos haluat välttää GMO-tuotteet.

© Shutterstock

Luomusuoja - GMO on kielletty luomutuotteissa. Etsi soijaruokia, joiden etiketissä on merkintä, kuten "luomu" tai "valmistettu geenimuunneltamattomista soijapavuista".

© Shutterstock

Saattaa lisätä kihdin oireita - Soijapavut ja soijatuotteet sisältävät suuria määriä puriineja, luonnon kemiallisia yhdisteitä. Kihtiä sairastavien ihmisten oireet voivat paheta, jos he syövät ruokia, jotka sisältävät kohtuullisesti tai runsaasti puriineja. Kihtiä sairastavien tulee rajoittaa soijan määrää ruokavaliossaan.

© Shutterstock

Soija-allergia - Soija-allergia on yleinen ja soija on listattu yleisten allergeenien listalle maidon, kananmunien, pähkinöiden ja äyriäisten kanssa. Kysy lääkäriltä, jos et ole varma, mitä ruokia tulee välttää, jos on soijalle allerginen. 

© Shutterstock

Soija voi auttaa painonpudotuksessa -

Tutkijat ovat todenneet, että proteiinipitoiset soijaruoat saattavat auttaa painonpudotuksessa ja rasvanpoltossa, kun niillä korvataan ruokavalion proteiinit.

Katso myös: Ruoat, jotka auttavat lievittämään stressiä, ahdistusta ja masennusta. 

© Shutterstock