Pitäisikö sinun lopettaa heittämästä ruokaa pois?
Tämä teriyakiruoka valmistetaan nahattomasta, luuttomasta kananreidestä tai -rinnasta, ja se valmistuu muutamassa minuutissa. Paista liha sekoittaen ja kastele tai kuorruta teriyaki-kastikkeessa, joka on inspiroiva yhdistelmä soijakastikkeesta, ruskeasta sokerista, inkivääristä, valkosipulista, hunajasta, seesamiöljystä, mirinistä ja vedestä.
Soba-nuudelit valmistetaan osittain, ellei jopa kokonaan tattarijauhoista. Ne tarjoillaan joko jäähdytettyinä dippikastikkeen kanssa tai kuumina nuudelikeitossa. Ne sopivat myös erinomaisesti erilaisten ruokien lisukkeeksi, kuten höyrytettyjen vihannesten ja paistetun tofun kanssa.
Katsu don on perinteinen japanilainen ruoka, joka on rapeaksi paistettu kanaleike. Kanaleike on päällystetty suolaisella umami-sipuli- ja munakastikkeella, ja se tarjoillaan riisin kanssa.
Okonomiyaki on japanilainen teppanyaki eli suolainen pannukakkuruoka. Se valmistetaan sekoittamalla yhteen taikina, viipaloitu kaali ja muita suolaisia ainesosia, kuten lihaa ja mereneläviä. Seos lusikoidaan kuumalle levylle ja paistetaan pannulla pannukakun tapaan. Okonomiyaki päälle laitetaan yleensä majoneesia ja katsuobushi-hiutaleita.
Kakuni on haudutettua porsaan vatsaa. Herkulliset, mehevät lihapalat päällystetään suolaisella soijakastikkeella ja maustetaan sakella, mirinillä ja dashilla (japanilainen keittoliemi). Kakuni tarjoillaan kovaksi keitettyjen munien kanssa.
Tofu on yleinen ainesosa perinteisessä japanilaisessa ruokavaliossa, ja sitä käytetäänkin paljon ruoanlaitossa. Suosittu esimerkki on Agedashi dōfu, kuuma tofuruoka, joka tarjoillaan dashista, mirinistä ja japanilaisesta soijakastikkeesta valmistetussa liemessä.
Edamamet ovat kirkkaanvihreitä soijapapuja, jotka ovat suosittuja välipaloja japanilaisissa baareissa. Suosittu muunnelma on myös edamame shichimi, jossa pavut paistetaan ja tarjoillaan togarashi mausteseoksen kanssa.
Miljoonat ihmiset ympäri Japania nauttivat misokeitosta. Misokeitto valmistetaan yhdistelmällä misotahnaa, joka on käyneistä soijapavuista valmistettu perinteinen japanilainen ruoka, ja dashi-lientä. Misokeitosta onkin loputtomasti eri variaatioita. Tämä misokeitto, jossa on lohifileitä ja vihreää hienonnettua sipulia, on vain yksi esimerkki.
Tsukune on japanilainen kananlihapulla. Jauhelihaan sekoitetaan hienonnettuja puutarhavihanneksia maun mukaan, ja makea soijakastike lisätään kuorrutteeksi.
Karaage on toinen perinteinen japanilaisen keittiön ruokalaji, joka koostuu friteeratusta marinoidusta kanasta. Nämä purtavan kokoiset nugetit ovat poikkeuksellisen maukkaita, ja ne tarjoillaan yleensä majoneesikastikkeen ja sitruunan tai limen puolikkaan kanssa.
Lihan lisäksi teriyaki-kastike sopii kalojen ja merenelävien kanssa Kokeile sitä esimerkiksi lohen, maissisalaatin, marinoitujen porkkanoiden ja retiisien kanssa. Erityisenä herkkuna voit lisätä joukkoon viipaloitua avokadoa, joka ei ole helposti saatavilla Japanissa.
Tässä on toinen misokeittoidea, joka on erityisen terveellinen. Wakame-levä on muuten levälaji, joka on kotoisin Luoteis-Tyynenmeren kylmiltä ja lauhkeilta rannikoilta.
Ramen on nuudelikeitto, jota voidaan tarjoilla monella eri tavalla. Kokeile tonnikalapihvi-ramenia, joka on yhdistelmä paistettua tonnikalapihviä ja nuudeleita, misokastikkeen ja wakame-levän kanssa tarjoiltuna.
Tässä misokeitossa on mureaa ankanrintaa ja soba-nuudeleita. Lisänä tarjoillaan wakame-levää ja ripaus limeä.
Nasu dengaku on herkullinen japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu munakoisosta. Munakoiso on päällystetty maukkaalla makealla misokastikkeella.
Tämän misokeittovariaation valmistamiseen tarvitset erittäin kiinteää tofua, pinaatinlehtiä, lumiherneitä, kevätsipulia ja ohuiksi viipaloituja tuoreita shiitake-sieniä.
Tempura on tyypillinen japanilainen ruokalaji, joka koostuu friteeratuista liha-, kala- ja/tai vihannespaloista tai -viipaleista. Tempurassa paistetut katkaravut tummassa soijakastikkeessa ovatkin herkullinen välipalan vaihtoehto.
Mutta miksipä et kokeilisi ultimaattista tempura yhdistelmää. Friteerattuja katkarapuja vihreiden papujen, kurpitsan, daikon-retiisin ja bataatin kanssa.
Sashimi on perinteinen japanilainen herkku, joka koostuu ohuiksi paloiksi viipaloidusta raa'asta kalasta tai lihasta, ja se tarjoillaan yleensä daikon-retiisin, marinoidun inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Kuvassa on hamachi sashimi, joka on raakana viipaloitua hamachia (keltapyrstökalaa).
Yksi herkullisimmista ja luultavasti tunnetuin esimerkki tästä ruokalajista on tonnikalasashimi, joka valmistetaan tonnikalasta.
Donburi on japanilainen riisikulho, joka on tarkoitettu henkilöille, joilla on runsas ruokahalu. Donburi koostuu kalasta, lihasta, vihanneksista tai muista aineksista, jotka haudutetaan yhdessä ja tarjoillaan riisin päällä.
Tämä on erityisesti talvella suosittu hot pot -ruoka oden, joka tunnetaan myös nimellä nabemono. Oden sisältää erilaisia täytteitä kuten kalakakkuja, mochi-riisikakkuja, keitettyjä munia, daikonin retiisiä, konjac-jamssia ja tofua. Mausteena käytetään usein sinappia, karashia.
Sukiyaki on saman tyyppinen ruoka kuin oden ja valmistetaan myös samalla tavalla. Tämä on toinen ateria, joka lämmittää mukavasti talviaikaan. Ateria koostuu paistetuista naudanlihaviipaleista herkullisessa sukiyaki-liemessä, joka on yleensä valmistettu soijakastikkeesta, sakesta, mirinriisiviinistä ja sokerista.
Yakitori tarkoittaa "grillattua kanaa". Nämä pienet kanavartaat tarjoillaan suolalla maustettuna tai ne sivellään mirinriisiviinistä, soijakastikkeesta, sakesta ja sokerista koostuvalla kastikkeella. Myös seesaminsiemenien lisääminen tuo maukausta rapeutta.
Udon on toinen japanilainen nuudelilajike, joka on koostumukseltaan paksua ja pureskeltavaa. Udon valmistetaan perinteisesti vehnäjauhoista ja suolavedestä. Kake udon yhdistää udon-nuudelit ja hienovaraisen dashi-liemen. Miten yksinkertaista!
Nikujaga on suolaista lihaa, perunoita ja vihanneksia sisältävä terveellinen ruokalaji, jota syödään yleisesti japanilaisissa kotitalouksissa.
Kaiseki on perinteinen usean ruokalajin illallinen, jossa valikoiduista ruokalajeista koostuva menu tarjoillaan yksittäisellä tarjottimella. Ruokalajit ovat yleensä kooltaan pieniä ja ne on esitelty taiteellisesti.
Unagi no Kabayaki on yksi Japanin vanhimmista ruokalajeista, sillä sen resepti on peräisin Edo-kaudelta (1603-1868). Se on makeanveden ankeriasta, joka on viilto selkäpuolella ja makeutettu soijakastikkeeseen perustuvalla kabayaki-kastikkeella.
Onigiri on japanilaisten suosima välipala, nori-levään käärittyjä riisipalloja. Yleensä keskellä on myös täytettä. Onigiriä ollaan syöty jo vuosisatojen ajan.
Toinen suosittu ruokalaji, jota valmistetaan myös usein japanilaisissa kodeissa on omurice. Tämä ruoka koostuu paistetusta riisistä ja ohuesta munakkaasta, jonka päälle asetetaan huolellisesti valmistettu munakas.
Lähteet: (Japan Centre) (Food by Country)
Kun ajattelemme japanilaista ruokaa, sushi on todennäköisesti ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleemme. Ja vaikka tämä ruokalaji ansaitsee paikkansa yhtenä Japanin suosikkiherkuista, "Nousevan auringon maa" tarjoaa todella laajan valikoiman hämmästyttäviä ateriaideoita, joista monet on maustettu vuosisatoja vanhojen perinteiden mukaisesti. Kun seuraavan kerran valitset japanilaisen ruokalajin, jätä sushit väliin ja valitse myös muita ruokalistalta löytyviä vaihtoehtoja.
Tutustu tässä galleriassa oleviin maukkaisiin vaihtoehtoihin, jotta valintasi olisi ensi kerralla helpompi.
Japanilaiset reseptit, jotka sisältävät muutakin kuin sushia
Suussasulavia eri ruokien vaihtoehtoja japanilaista ruokaa valitessasi
RUOKA Sushi
Kun ajattelemme japanilaista ruokaa, sushi on todennäköisesti ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleemme. Ja vaikka tämä ruokalaji ansaitsee paikkansa yhtenä Japanin suosikkiherkuista, "Nousevan auringon maa" tarjoaa todella laajan valikoiman hämmästyttäviä ateriaideoita, joista monet on maustettu vuosisatoja vanhojen perinteiden mukaisesti. Kun seuraavan kerran valitset japanilaisen ruokalajin, jätä sushit väliin ja valitse myös muita ruokalistalta löytyviä vaihtoehtoja.
Tutustu tässä galleriassa oleviin maukkaisiin vaihtoehtoihin, jotta valintasi olisi ensi kerralla helpompi.