Näin kaadat fiksummin ja juot paremmin kahvia
Mikroaaltouunissa lämmitetty vesi voi kuumentua hyvinkin nopeasti. Vaikka et ehkä näe kuplien muodostumista, niitä voi syntyä nopeasti kun lisäät mukiin teepussin, lusikan tai jopa vain liikutat vettä. Harvinaisissa tapauksissa se voi jopa räjähtää.
Koska sienet ovat herkkiä korkealle lämmölle, mikroaaltouunissa kypsentäminen voi muuttaa sienien rakennetta ja makua. Lisäksi uudelleen lämmitetyt sienet ovat erittäin alttiita bakteereille ja muille mikro-organismeille, jotka voivat aiheuttaa vatsakipuja. On siis parasta lämmittää ne uudelleen varovasti liedellä tai uunissa.
Mikroaaltouunissa lämmitettäessä vihreät lehtivihannekset, kuten pinaatti tai lehtikaali, ovat vaarassa muuttaa luonnossa esiintyviä nitraatteja nitrosamiineiksi. Ne voivat olla suurina määrinä nautittuna vaarallisia. Jotkin nitrosamiinit ovat syöpää aiheuttavia ja voivat vaikuttaa elimistön kykyyn kuljettaa happea.
Pinaatin tavoin punajuuri on nitraattipitoinen. Joten punajuurten ja nauriiden lämmittäminen uudelleen voi muuttaa ne nitrosamiineiksi. Onneksi ne ovat yhtä herkullisia kylminä.
Pekoni, hot dogit ja makkarat sisältävät usein kemikaaleja ja säilöntäaineita, jotka pidentävät niiden säilyvyyttä. Valitettavasti mikrossa lämmittäminen voi pahentaa näiden aineiden vaikutusta terveyteesi. Hauduttaminen on sen sijaan turvallisin vaihtoehto, kun kyseessä on prosessoidun lihan uudelleen lämmityksestä.
Tomaattikastikkeiden lämmittäminen mikroaaltouunissa johtaa usein roiskeisiin. Lisäksi lämmitettäessä kastikkeen tuottaman lämmön ja höyryn on vaikea poistua paksun kastikkeen läpi.
Höyry kasvaa, kunnes se räjähtää mikroaaltouunin seinämille. Joissakin tapauksissa kastike voi jopa räjähtää kun sitä sekoitetaan, mikä voi aiheuttaa palovammoja ja tahriintuneita vaatteita. Lämmitä sen sijaan kastikkeet uudelleen liedellä.
Chilipaprikoiden uudelleen lämmittäminen mikroaaltouunissa voi olla vaarallista. Kapsaisiini, joka tekee niistä mausteisia, voi höyrystyä tai hajota korkeassa lämmössä, jolloin paprikat kuumenevat epätasaisesti ja niistä vapautuu enemmän kapsaisiinia ruokaan. Lämmitä sen sijaan mausteisia ruokia varovasti hellalla, jotta ne kuumenevat tasaisesti. Näin lämmitettynä myös ruokien rakenne pysyy parempana.
Kun pakastetut hedelmät altistetaan mikroaaltouunille, niiden sisältämät runsaat glukosidimäärät muuttuvat syöpää aiheuttaviksi aineiksi.
Voit silti nopeuttaa raakojen perunoiden kypsentämistä mikroaaltouunissa. Vaara ilmenee mikäli yrität lämmittää keitettyjä perunoita uudelleen. Perunoissa on usein Clostridium botulinum -bakteeria, joka aiheuttaa botulismia. Kun ne keitetään eikä niitä säilytetä välittömästi jääkaapissa, bakteerin itiöt voivat lisääntyä. Mikrossa lämmittäminen ei myöskään tapa bakteereja. Keiteyt perunat, joita ei syödä heti kannattaa siirtää mahdollisimman nopeasti jääkaappiin ja lämmittää ne uudelleen uunissa.
Viinirypäleet kuumenevat mikroaaltouunissa, ja sokerinen hedelmäliha muuttuu nopeasti sulaksi plasmaksi, joka voi räjähtää mikroaaltouunissa. Älä siis lisää viinirypäleitä mikroon menevään ruokaan.
Kananmunien uudelleen lämmittäminen mikroaaltouunissa voi jättää ne kumimaisen ja sitkeän makuisiksi. Lämmitä kananmunat mielummin liedellä.
Kovaksi keitetyt kananmunat kannattaa syödä kylminä tai lämmittää uudelleen lämpimässä vedessä. Mikroaaltouunissa kuumennetut kovaksi keitetyt munat päästävät höyryä riippumatta siitä, ovatko ne kuorellisia tai jo kuorittuja. Höyry ei pääse poistumaan valkuaisista, joten paine muodostuu. Kun leikkaat tai puret kananmunaa tämä höyry vapautuu välittömästi. Vaarana ovat palovammat.
Mikroaaltouunissa lämmitettyn pihvi jää usein kuivaksi ja ylikypsäksi, jolloin liha menettää mehevyytensä. Lämmitä pihviä sen sijaan uunissa noin 20 minuuttia tai miedolla lämmöllä liedellä.
Mikroaaltouunissa lämmitetty kana muuttuu yleensä sitkeäksi ja kuivaksi. Kuumenna kana sen sijaan pihvin tapaan hitaasti uunissa tai liedellä.
Nachojen lämmittäminen mikroaaltouunissa voi tehdä sipseistä pehmeitä ja juustosta puolestaan kumimaista. Lämmitä nachot sen sijaan uunissa alhaisessa lämpötilassa. Tämä auttaa säilyttämään sipsien rapeuden ja juusto sulaa tasaisesti.
Pasta lämpenee mikroaaltouunissa usein epätasaisesti, jolloin osa ruoasta on liian kuumaa ja osa liian kylmää. Suosi sen sijaan lämmittäämiseen pannua lieden päällä ja lisää hieman kastiketta tai vettä pastan joukkoon.
Ranskalaisista perunoista tulee yleensä vetisiä ja ällöttäviä, kun ne lämmitetään uudelleen mikroaaltouunissa.
Sama pätee myös muuhun uppopaistettuun ruokaan. Siksi paras tapa lämmittää ne uudelleen on uunissa tai airfryerissä. Näin ruokien rapeus säilyy.
Mikroaaltouunissa uudelleen lämmitettäessä pitsa voi muuttua vetiseksi ja reunat menettävät rapeutensa. Jos et pidä kylmästä pitsasta, kokeile lämmittää sitä uunissa miedolla lämmöllä vähintään 15 minuutin ajan. Tälä tavoin pitsa lämpenee tasaisesti ja kuoren rapeus säilyy.
Äidinmaidon lämmittämistä mikroaaltouunissa ei yleensä suositella, koska maito voi kuumentua epätasaisesti ja aiheuttaa kuumia kohtia, jotka voivat polttaa vauvan suun. Lisäksi muovisesta asiasta saattaa imeytyä kemikaaleja maitoon tai aiheuttaa muutoksia maidon ravintoaineissa, entsyymeissä ja vasta-aineissa.
Äidinmaito kannattaa sen sijaan lämmittää kulhossa, jossa on lämmintä vettä tai vaihtoehtoisesti pitää pulloa lämpimän vesijohtoveden alla muutaman minuutin ajan. Muista aina testata maidon lämpötila ennen syöttämistä.
Riisin lämmittäminen mikrossa voi tehdä sen pörröisestä rakenteesta kovan. Kokeile sen sijaan riisin höyrystämistä kattilassa liedellä. Lisää pieni määrä vettä, peitä kattila ja anna sen höyrystyä hitaasti noin 5-10 minuutin ajan.
Leipä muuttuu mikroaaltouunissa usein sitkeäksi ja kuivaksi. Kääri leipä sen sijaan folioon ja lämmitä uunissa miedolla lämmöllä.
Kala on pihvin ja munakokkelin tavoin herkkä proteiini, joka on altis liialliselle kypseynnykselle. Oletko koskaan syönyt ylikypsää kalaa? Sen rakenne on verrattavissa melkeimpä kuminauhaan.
Sama pätee mereneläviin, jotka voivat kuivua nopeasti ja jättää mikroaaltouuniin epämiellyttävän hajun. Lämmitä ne sen sijaan varovasti uunissa tai liedellä, jotta ne säilyvät mureina ja toivomattomat hajut pysyvät mahdollisimman vähäisinä.
Kun lämmität leivonnaisia uudelleen mikroaaltouunissa, ne voivat menettää rapeutensa ja muuttua läpimäriksi tai vanhentuneiksi. Säilytä leivosten rapeus lämmittämällä niitä uunissa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Kahvin lämmittäminen uudelleen tuhoaa kahvin aromin ja maun. Lisäksi kahvi voi muuttua mauttomaksi ja tunkkaiseksi. Paras vaihtoehto kahvin uudelleen lämmitykseen on laittaa se kattiassa liedellä.
Älä koskaan lämmitä tähteitä useammin kuin vain kerran. Nimittäin joka kerta kun lämmität ja jäähdytät ruokaa, aiheutat bakteerikontaminaation mahdollisuuden. Tämä pätee varsinkin jos ruoan lämpeneminen tai jäähtyminen kestää liian kauan.
Lähteet: (Tasting Table) (Southern Living) (Real Simple) (The Healthy)
Useimmille ihmisille mikroaaltouuni on välttämätön keittiön välttämätön laite. Se voi olla hengenpelastaja, kun on kyse lounaasta toimistolla tai vaivattomasta illallisesta. Vaikka mikroaaltouuni on kätevä, kun haluat lämmittää ruokaa uudelleen, kaikkea ei kuitenkaan kannata lämmittää siellä.
Valitettavasti tiettyjen ruokien uudelleen lämmittäminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai jopa pahemman vaaran. Myös laitteen voimakkaat säteet voivat olla liikaa joillekin elintarvikkeille. Klikkaa eteenpäin ja selvitä mitä ruokia ei saisi koskaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Lue myös miten ne tulisi ennemmin lämmittää.
Ruoat, joita ei tulisi koskaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa
Voit altistaa itsellesi räjähdykselle... tai jopa pahempaan
RUOKA Turvallisuus
Useimmille ihmisille mikroaaltouuni on välttämätön keittiön välttämätön laite. Se voi olla hengenpelastaja, kun on kyse lounaasta toimistolla tai vaivattomasta illallisesta. Vaikka mikroaaltouuni on kätevä, kun haluat lämmittää ruokaa uudelleen, kaikkea ei kuitenkaan kannata lämmittää siellä.
Valitettavasti tiettyjen ruokien uudelleen lämmittäminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai jopa pahemman vaaran. Myös laitteen voimakkaat säteet voivat olla liikaa joillekin elintarvikkeille. Klikkaa eteenpäin ja selvitä mitä ruokia ei saisi koskaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Lue myös miten ne tulisi ennemmin lämmittää.