Uppoudu viininmaistelun saloihin - Viinien maailma on mielenkiintoinen, mutta voi olla myös hämmentävä, jos et ole perillä siitä, miten ne tuotetaan. Vielä hämmentävämpää on viininmaistelun taito, jossa käytetään hyväksi kolmea aistia, näköä, hajua ja makua. Näiden avulla saadaan selville hyvän ja huonon viinin erot. Seuraavassa maisteluvinkkejä, triviaa ja epätavallisia faktoja tämän jumalten juoman takana.

© Shutterstock

Ikivanha - Ensimmäinen piirretty viittaus viiniin nähdään Urin standardissa, joka on 5 000 vuotta vanha sumerilainen luomus.

© All rights reserved / Wikimedia

Terveys - Antiikin Kreikassa viintä tarjoillessaan oli isännällä tapana ottaa ensimmäinen kulaus, joka todisti ettei juoma ollut myrkytetty. Tästä hyvin tunnettu "terveydeksi juominen" on saanut alkunsa.

© Shutterstock

Antiikin Rooma - Rooman aikana naiset eivät saaneet juoda viintä ja sen tekemistä pidettiin suurena rikoksena, josta saattoi seurata kuolemantuomio.

© Shutterstock

Roomalaiset - Roomalaiset uskoivat että keinotekoisen makeutusaineen, lyijysokerin sekoittaminen viiniin pitkittäisi viinin elinikää ja parantaisi sen tekstuuria. Vielä tänä päivänä monet uskovat, että Rooman imperiumi murtui massiivisen lyijymyrkytyksen vuoksi!

© Shutterstock

Maininta raamatussa - Raamatusta löytyy lukuisia viittauksia viiniin. Näistä ehkä suosituin on viinin vertaaminen jeesuksen vereen.

© Shutterstock

Oikeat varastointitavat - Viinin oikeanlainen säilytys on elintärkeää sen säilymiselle. Kaikkein parhain tapa on säilyttää viinit kyljellään, jotta estettäisiin korkin kuivuminen. Sitä tulisi myös säilyttää tasaisessa lämpötilassa.

© Shutterstock

Viinin hengittäminen - Optimilämpötilan lisäksi viinin kannattaa antaa hengittää ennen sen tarjoilua. Avaa pullo ja anna sen seistä ainakin 15 minuuttia. Tämä maksimoi altistumisen ympäröivälle ilmalle, mikä auttaa pehmentämään makuja ja vapauttamaan aromeja.

© Shutterstock

Lasietiketti - Viinilasia tulisi aina pidellä sen varresta, eikä itse lasiosasta, jottei viintä tulisi vahingossa lämmittäneeksi käsillään.

© Shutterstock

Tekniset termit - Tuoksu ja jokaisen viinirypälelajikkeen piirre on nimeltään aromi. Viinin aromikokonaisuutta kutsutaan myös nimellä bouquet. Rennossa viininmaistelutilaisuudessa näitä termejä voidaan käyttää vaihtovuoroisesti.

© Shutterstock

Korkki - Toisin kuin monet uskovat, korkin haistelu ei paljasta paljoakaan itse viinistä. Tämän tekeminen auttaa tunnistamaan onko viini hapettunut vai ei. Lisäksi asiantuntijat voivat tunnistaa hajusta makeuteen liittyviä koodeja.

© Shutterstock

Korkkien kunto - Halkeilleet, reikäiset, kosteat, kuivat tai vahingoittuneet kortkit voivat vaikuttaa viinin laatuun.

© Shutterstock

Lasin pyörittäminen - Viinilasin pyörittäminen ei ole ainoastaan snobeille. Se auttaa hapettamaan viinin ja vapauttamaan lisää aromeja.

© Shutterstock

Värin laita? - Punaviinit ovat väriltään tummanpunaisia johtuen viinirypäleen kuoressa olevista väripigmenttien irtoamisesta. Valkoviinin annetaan käydä ilman viinirypäleiden kuoria ja tästä syystä tuloksena on kellertävä ja läpinäkyvä sävy.

© Shutterstock

Ikääntymisprosessi - Ikääntyessään punaviini menettää väripigmenttiään ja voi muuttua oranssiksi tai tiilenpunaiseksi. Valkoviinit puolestaan voivat tummua ja muuttua kultaruskeiksi.

© Shutterstock

Viini ja ikä - Kuulemme usein sanottavan "mitä vanhempi viini, sitä parempi". Todellisuudessa kuitenkin vain noin 5 % maailman viineistä paranee iän myötä, sillä noin 95 % juodaan yhden vuoden sisällä markkinoille tulemisestaan.

© Shutterstock

Viininmaistelu - Viinin analysoinnissa on kolme vaihetta: havainnointi eli ulkonäkö, haistelu eli tuoksu lasissa ja maistelu eli suutuntuma.

© Shutterstock

Näköaisti - Värin ja ulkonäön havainnointi paljastaa sen, minkä tyylistä viintä voi odottaa. Läpinäkyvyys paljastaa alkoholin ja sokeripitoisuuden ja sedimentti puolestaan korostaan ikääntymistä pullossa.

© Shutterstock

Hajuaisti - Viinin haistelu on tärkeä osa viininmaisteluprosessia. Naisilla on parempi hajuaisti kuin miehillä, joten jos haluat tietää millaisessa kunnossa viini on, kannattaa kysyä heiltä.

© Shutterstock

Makuaisti - Viinin maku paljastaa sen tekstuurin ja maun, joka koostuu sen makeudesta, suolaisuudesta, happamuudesta ja karvaudesta. Se paljastaa myös onko maku samettimainen, kova vai makea. Makuaisti on avain paljastamaan viinin makuja ja sitä, sopiiko se juotavaksi vai ei.

© Shutterstock

Oikeanlainen tarjoilu - Näiden kolmen vaiheen lisäksi viinin maisteluun kuuluu myös sen oikeanlainen tarjoilu. Lasista tulisi täyttää 1/3, jotta viinin ominaisuudet rikastuisivat paremmin.

© Shutterstock

Huono viini - Miten sitten tunnistaa huonon viinin? Ensimmäiset merkit ovat haju ja hapantunut maku. Jos viini maistuu suussa happamalta ja bouquet muistuttaa viinietikkaa, on viini todennäköisesti pilalla. Pilaantuneen viinin tunnistaa myös siitä, että se voi tuoksua märälle paperille. Tämä haju on peräisin sienestä, joka voi kasvaa korkissa.

© Shutterstock

Makuaistin virkistäjä - Viini on juoma, joka puhdistaa makuhermot ja kun se sopii oikein yhteen ruoan kanssa, raikastaa se makuaistin, jotta jokainen suullinen maistuu siltä, kuin ruoka olisi juuri valmistettu.

© Shutterstock

Ruoka ja viini - Ruoka ja viini ovat kulkeneet käsi kädessä vuosituhannen ajan ja viintä pidetään ruokakulttuurin tärkeänä osana monissa maissa.

© Shutterstock

Tutkimus - Oxfordin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan viinipulloa avatessa kuuluva ääni vaikuttaa käsitykseen viinin laadusta. Tutkijat päättelivät, että poksautettavia korkkeja pidettiin sopivampana erityistilaisuuksiin ja 86 prosenttia kuluttajista poksauttaa korkin mieluummin auki kuin avaisi sen pullonavaajalla.

© Shutterstock

Naiset ja alkoholi - Viinin alkoholi vaikuttaa yleensä enemmän naisiin kuin miehiin, sillä naisilla on vähemmän ADH-entsyymejä kehossaan. Näitä entsyymejä vaaditaan metaboloimaan alkoholia kehossa.

© Shutterstock

Alkoholin vaikutukset - Italialaisen tutkimuksen mukaan sellaisilla naisilla, jotka nauttivat päivässä kaksi lasillista viintä on parempi seksielämä kuin heillä, jotka pidättäytyvät viinistä. Johtuuko se siitä, että alkoholi alentaa seksuaalista estyneisyyttä vai tietävätköhän italialaiset jotakin, mitä me muut emme?

© Shutterstock

Terveysvaikutusvertailua - Punaviini sisältää enemmän antioksidantteja, joten sen juominen on terveellisempää kuin valkoviinin.

© Shutterstock

Malja terveydelle - Useat tieteelliset tutkimukset osoittavat, että yhden viinilasillisen juominen päivässä voi alentaa sydänkohtauksien, Alzheimerin taudin ja halvauksien synnyn riskiä.

© Shutterstock

Pidä viini poissa keittiöstä - Keittiö näyttäisi olevan huonoin paikka säilyttää viintä, ainakin punaviinien osalta. Ne tulisi säilyttää 12-14 °C:een lämpötilassa. Pullon säilyttäminen uunin tai lieden lähellä lämmittää tietysti sen sisältöä.

© Shutterstock

Viinitilat - Viinitilojen maaperän koostumus vaikuttaa viinin makuun. Seudun lisäksi ilmasto, maaperä ja auringolle altistumisen aika voivat vaikuttaa viinin hapokkuuteen, sokeripitoisuuteen ja alkoholipitoisuuteen.

© Shutterstock