Näin kaadat fiksummin ja juot paremmin kahvia
Hyönteiset sisältävät runsaasti proteiinia, terveellistä rasvaa, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Monet ovat itse asiassa ravitsevampia kuin tyypilliset eläinproteiinin lähteet, kuten kana, naudanliha, kala ja sianliha.
Hyönteisten kasvattaminen ja käsittely vie vain hieman vettä ja kuljetukseen tarvittavaa polttoainetta verrattuna karjaan ja viljaan ja se on paljon energiatehokkaampaa kuin karjan kasvatus. Esimerkiksi 54 kiloa rehua tuottaa 4,5 kiloa naudanlihaa, mutta sama määrä rehua tuottaisi yli neljä kertaa enemmän heinäsirkkoja.
Saman verran proteiinia tuottaakseen tarvitsevat heinäsirkat (tunnetaan myös nimellä "porttihyönteiset") 12 kertaa vähemmän rehua kuin karja, neljä kertaa vähemmän kuin lampaat ja puolet siitä määrästä, jonka kanat ja siat tarvitsevat.
Hyönteiset yhdistetään väärin likaan ja sairauksiin, mutta tutkijat väittävät niiden syömisen olevan turvallisempaa kuin lihan. Hyönteiset tartuttavat ihmisiin pienemmällä todennäköisyydellä zoonoottisia tauteja kuin karja.
Viljellyt heinäsirkat syövät tyypillisesti orgaanista viljapohjaista rehua, sekä hedelmiä ja vihanneksia. Kukin emoheinäsirkka voi munia 1 000 - 3 000 munaa elinaikanaan ja ne kasvavat täysi-ikäisiksi vain seitsemässä viikossa!
Heinäsirkkojen kasvatuksen ideaali lämpötila-alue on 29-35 °C, joten sadonkorjuun ollessa käsillä lasketaan lämpötilaa. Ne hidastuvat lämpötilan laskiessa ja ne vaipuvat eräänlaiseen diapaussitilaan, joka on täysi horrostila. Ne eivät pidä kylmyydestä, mutta tila ei ole niille stressaava.
Hyönteisten kasvattaminen ja sadon korjaaminen on hyvin edullista, mikä tarkoittaa sitä, että se voi paitsi antaa boostia kaupunkien talouksille, myös tarjota alhaisen pääoman ja alhaisten teknologisten investointien vaihtoehtoja maalaisyhteisöille.
Hyönteisten kasvatus tarjoaa työmahdollisuuksia marginalisoituneille väestöille, taistelee aliravitsemusta vastaan ja vähentää vahingollisia ympäristövaikutuksia.
Vuoteen 2050 mennessä odotetaan maailman väestön saavuttaneen 9 miljardin rajapyykki ja ilmastonmuutoksen pienentäessä satoja voisi entomogafia olla vastaus ruokapulaan.
Joidenkin mielestä heinäsirkat maistuvat cashewpähkinöiden ja makean maissin yhdistelmältä ja jotkut kertovat niiden muistuttavan maultaan enemmänkin pistaasipähkinöitä. Kun ne ruskistetaan voissa, suolassa ja sipulissa, kerrotaan niiden maistuvan pähkinäisille katkaravuille. Maistele itse!
Kovakuoriaiset ovat yleisimmin nautittuja hyönteisiä, mutta hyönteisten toukat, mehiläiset, ampiaiset, muurahaiset, laulukaskaat sekä kulku- ja heinäsirkat ovat myös kaikki suosittuja vaihtoehtoja. Yli 1 500 ravintoarvoiltaan ja makuelämyksiltään poikkeavaa hyönteislajia pidetään syötävinä.
Hyönteisiä voidaan paistaa, keittää, ruskistaa, paahtaa tai paistaa uunissa öljyn ja suolan kera. Niistä voi myös valmistaa jauhoa, jota voi sitten käyttää kaikkeen leivästä kekseihin.
Heinäsirkat ovat kuuluneet thaimaalaiseen keittiöön vuodesta 1998 saakka, kun maan kuningas otti käyttöön kattavan kasvatusohjelman. Thaimaassa voit nauttia myös monenlaisista muistakin syötävistä hyönteisistä ja madoista, jotka tyypillisesti uppopaistetaan, suolataan runsaalla kädellä ja syödään proteiinipitoisina välipaloina.
Japanilainen keittiö on sisältänyt hyönteisiä jo vuosisatojen ajan, mutta japanilaiset tapaavat suosia suolaisen ja makean maun sekoitusta heinäsirkoissaan, jotka yleensä haudutetaan soijakastikkeen, sokerin, saken ja mirinin seoksessa. Muita herkkuja ovat uppopaistetut silkkiperhosen kotelot ja ampiaisten munat.
Kiinan hurkkusuut saattavat tilata lautasellisen keitettyjä ja viinietikalla maustettuja vesiluteita tai paahdettuja mehiläisentoukkia ja paistettuja silkkiperhosen munia, jotka sisältävät runsaasti ravinteita, kuten kuparia, rautaa, riboflaviinia, tiamiinia ja sinkkiä.
Jotkut brasilialaiset ravintolat tarjoavat Dinoponera-muurahaisia, jotka maistuvat kertoman mukaan inkiväärille tai mintulle. Ne eivät ole vielä kaupallisia hittejä, mutta niiden kerrotaan silti maistuvan erityisen hyville suklaaseen dipattuina.
Terminixin mukaan Afrikan maaseudulla asuvan ruokavalio koostuu noin 60 % hyönteisistä. Vaikka hyönteisiä pidetäänkin tuholaisina monissa maailmankolkissa, ovat termiitit osoittautuneet ravintopitoisiksi välipaloiksi, jotka sisältävät ensiarvoisen tärkeitä proteiineja, rasvaa ja öljyä. Niitä voi paistaa, paahtaa tai murentaa jauhojen sekaan.
Tietyissä osissa Meksikoa syödään muurahaisten toukkia (kuvassa), suklaapäällysteisiä muuttosirkkoja ja karkkimatoja. Mezcalin lisäksi törmäät todennäköisesti sal de gusanoon, joka on punaisista maguey-madoista valmistettua suolaa. Se on muinainen herkku, jota on käytetty mausteena jo aikana ennen espanjalaisten saapumista alueelle.
Vaikka tarantellat eivät käytännössä lukeudukaan hyönteisiksi, löytyy Kambodžasta niitä silti wokissa paistettujen heinäsirkkojen ja silkkitoukkien viereltä maustettuina muun muassa setšuanlaiseen tai välimerelliseen tyyliin.
Jotkut Alankomaiden kansalaiset ovat yrittäneet levittää hyönteisinnostusta kulttuurisesti monimuotoiseen kotimaahansa käyttämällä jauhomatoja hampurilaisten pihveissä, lihapullissa ja jopa suklaan seassa!
Iso-Britannia toivotti tervetulleeksi kaikkien aikojen ensimmäisen hyönteisravintolansa vuonna 2015. Grub Kitchen tarjoilee hyönteisiä herkullisilla tavoilla valmistettuna aina savustetusta chipotle-sirkasta mustiin muurahaisiin ja oliivivuohenjuustoon.
Yhdysvalloissa yrittäjät Rose Wang ja Laura D'Asaro kehittelivät Chirpsit, jotka ovat tortillatyylisiä, heinäsirkkajauhoista valmistettuja sipsejä. Me ovat gluteenittomia, täysin luonnollisia ja geenimanipuloimattomia sisältäen yhden heinäsirkan sipsiä kohden, mikä tekee 20 grammaa proteiinia sipsipussilliselle. Rapeus ja eri maut saavat sinut unohtamaan, että syöt ötököitä!
Jopa kuultuaan entomogafian hyödyistä, ovat monet silti vastahakoisia lisäämään hyönteisiä ruokavalioonsa. Nämä tuntemukset eivät kuitenkaan ole perua tieteellisistä todisteista, vaan usein tieyistä yhteisöistä ja kulttuureista, jotka ovat siirtäneet ennakkoluulojaan eteenpäin sukupolvelta toiselle. Jotkin yhteisöt ovat perineet näkemyksen, että hyönteiset ovat pelkkiä tuholaisia johtuen siitä, millaista tuhoa ne ovat esimerkiksi maatiloilla saaneet aikaan.
Ei! On tiettyjä hyönteisiä, joita ei kannata syödä ja jotkut hyönteiset ovat saattaneet syödä ihmisillekin vahingollisia hyönteismyrkkyjä. Punaisia, oransseja tai keltaisia hyönteisiä ei yleensä kannata syödä, mutta jos väritys on musta, vihreä tai ruskea, voi hyönteinen hyvinkin kelvata lautasellesi. Onneksi on kuitenkin helppoa ostaa kaupasta syötäviä hyönteisiä tai jopa kasvattaa niitä itse.
Voisitko sinä liittää hyönteiset osaksi ruokavaliotasi?
Ötököitä ääntä kohden: syyt, joiden vuoksi sinunkin pitäisi syödä hyönteisiä
Heinäsirkat lautaselle!
RUOKA Ruoka
Tiesitkö, että arviolta 25 % maailman väestöstä syö hyönteisiä? Entomogafia, hyönteisten syöminen, on itse asiassa yleisempää kuin englannin kieli, mutta läntinen maailma on omaksunut tavan yllättävän hitaasti. Totta kuitenkin on, että hyönteisistä koostuva ruokavalio voisi olla suuri maailmanlaajuinen voimavara ja edesauttamassa terveempien ihmisten, puhtaampien ekojärjestelmien ja kasvavien talouksien maailmaa. Tämän lisäksi ne ovat itse asiassa melkoisen maukkaitakin! Klikkaa galleriaan nähdäksesi, kuinka ihmeellisiä ja hyödyllisiä hyönteiset voivat olla ja mieti, uskaltaisitko itsekin sisällyttää niitä ruokavalioosi.