© Shutterstock/Getty Images

Suosittu ruoka -

Tonnikalaa kulutetaan laajalti amerikkalaisessa ja japanilaisessa ruokavaliossa, ja se on katkarapujen jälkeen toiseksi suosituin mereneläviä sisältävä vaihtoehto. Sitä nautitaan myös yleisesti tonnikalasäilykkeenä kehittyneissä maissa. Vaikka tonnikalan sisällyttämiseen ruokavalioon on pakottavia syitä, on tärkeää ottaa huomioon myös sen kulutukseen liittyvät haitat.

© Shutterstock 

Tonnikalalajit -

Tiesitkö, että tonnikalalajeja on 15 eri lajia? Siitä huolimatta vain viittä niistä pidetään aitoina tonnikoina, ja ne luokitellaan Thunnus-sukuun.

© Shutterstock 

Valkotonnikala -

Valkotonnikala, pienempi laji, on aina liikkeessä ja sillä on luotimainen muoto. Ne löytyvät Atlantin, Tyynenmeren ja Intian valtameristä sekä Välimerestä.

© Shutterstock 

Eteläinen sinievätonnikala -

Eteläinen sinievätonnikala, eräänlainen suuri, nopeasti uiva kala, löytyy eteläisen pallonpuoliskon avoimista vesistä. Australian Marine Conservation Societyn mukaan laji on kriittisesti uhanalainen, ja vain 5% sen alkuperäisestä populaatiosta on jäljellä kalastuksen vuoksi.

© Shutterstock 

Isosilmätonnikala -

Isosilmätonnikalaa esiintyy trooppisissa ja lauhkeissa valtamerissä, mutta ei Välimerellä. Ne ovat pitkiä ja virtaviivaisia, muuttavat laajasti ja uivat jatkuvasti suurilla etäisyyksillä.

© Shutterstock 

Tyynenmeren tonnikala -

Tyynenmeren tonnikala, jonka Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto on luokitellut uhanalaiseksi lajiksi, tunnetaan koostaan ja pitkäikäisyydestään, ja sen elinikä on jopa 40 vuotta. Nämä tonnikalat asuvat Tyynenmeren pohjoisosassa, joka ulottuu Itä-Aasian rannikoille Länsi-Pohjois-Amerikkaan.

© Shutterstock 

Atlantin sinievätonnikala -

Atlantin tonnikalaa esiintyy sekä Länsi- että Itä-Atlantilla sekä Välimerellä. Se tunnetaan yhtenä maailman suurimmista, nopeimmista ja visuaalisesti houkuttelevimmista kaloista, mutta valitettavasti se on myös erittäin uhanalainen.

© Shutterstock 

Tonnikalan kalastaminen -

Tonnikala on ollut monien sivilisaatioiden ruokavalion peruselintarvike vuosisatojen ajan. Foinikialainen tekniikka, joka tunnetaan nimellä Almadraba, on ikivanha ja monimutkainen menetelmä Atlantin tonnikalan pyydystämiseksi ja keräämiseksi, jota on käytetty iät ja ajat.

© Getty Images

Almadraba-tekniikka -

Almadraba on tavanomainen tonnikalan pyyntitekniikka, jossa käytetään monimutkaista verkkoaitojen järjestelyä. Tätä menetelmää harjoitetaan edelleen Portugalissa, Espanjassa, Marokossa ja Italiassa. Sisiliassa sitä kutsutaan nimellä Tonnara.

© Getty Images 

Tonnikalasäilykkeet -

Tonnikala purkitettiin alun perin 20-luvun alussa. Ennen tätä sardiinit olivat ainoat tölkkeihin suljetut kalat. Kuitenkin vuonna 1903, kun sardiinisato Etelä-Kalifornian rannikolla jäi vajaaksi, useat nerokkaat säilyketehtaiden omistajat alkoivat täyttää tyhjiä sardiinitölkkejä tonnikalalla. Tämän seurauksena syntyi uusi teollisuus.

© Getty Images 

Tonnikala lähdevedessä -

Tonnikalasäilykkeitä on saatavilla eri laijikkeina: suolavesi, lähdevesi, auringonkukka tai oliiviöljy. Vedessä oleva tonnikala sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja ja vähemmän kaloreita verrattuna öljyssä olevaan tonnikalaan. Tonnikalan valitseminen suolavedessä johtaa kuitenkin korkeampaan natriumpitoisuuteen (suolaan). Ravitsemuksellisesti vesipakattu tonnikala tarjoaa puhdasta proteiinia ja miedomman tonnikalan maun.

© Shutterstock 

Tonnikala ölyssä -

Öljypakatulla tonnikalalla on kuitenkin pehmeämpi rakenne ja vahvempi tonnikalan maku. Huomaa kuitenkin, että vaikka proteiinitasot ovat samat, tonnikalan rasvapitoisuus öljyssä kasvaa.

© Shutterstock 

Terveyshyödyt -

Tonnikala tunnetaan loistavana D-vitamiinin lähteenä ruokavaliossamme. Lisäksi se on täynnä omega-3-rasvahappoja, jotka voivat alentaa kolesterolia ja parantaa sydän- ja verisuonihyvinvointia. Lisäksi tonnikalassa on runsaasti kaliumia, joka auttaa alentamaan verenpainetta.

© Shutterstock 

Ravintoarvot -

Tonnikala on monipuolinen ravintoaineiden lähde, kuten C-vitamiini, seleeni, mangaani ja sinkki, joka tunnetaan immuunijärjestelmän parantamisesta.

© Shutterstock 

Mikä on suositeltu määrä tonnikalaa? -

Tonnikalan liiallinen kulutus voi vaikuttaa haitallisesti terveyteesi sen herkullisesta mausta ja ravintoarvosta huolimatta. Miksi?

© Shutterstock 

Elohopeapitoisuudet -

Scientific Americanin mukaan tietyntyyppisillä kaloilla, kuten sinikalalla, hailla, miekkakalalla, luonnonvaraisella sammella, opahilla (aurinkokala) ja isosilmätonnikalalla, tiedetään olevan korkeampi elohopeapitoisuus. Tämä johtuu niiden koosta ja kyvystä imeä metyylielohopeaa ruokavaliosta ja vettä kidusten kautta.

© Shutterstock 

Elohopealle altistumisen riskit -

Kun sisällytät tonnikalaa ruokavalioosi, on tärkeää olla varovainen elohopealle altistumisen suhteen. Tietyntyyppisten tonnikalojen nauttiminen yhdessä annoksessa voi ylittää turvallisen elohopean kulutuksen suositellun viikoittaisen rajan.

© Shutterstock 

Boniitti -

Environmental Defense Fundin mukaan suuremmilla lajeilla, kuten isosilmällä ja valkotonnikalalla, on korkeampi elohopeapitoisuus kuin kevyellä ja boniittitonnikalalla.

© Shutterstock 

Elohopean saannin vähentäminen -

Elohopean kulutuksen rajoittaminen on elintärkeää lasten ja raskaana olevien naisten terveyden kannalta.

© Shutterstock 

Onko tonnikala lapsille sopivaa? -

Tonnikala on herkullinen ja ravitseva ruoka, joka voi olla loistava vaihtoehto esitellä kalaa lapsille. On kuitenkin olemassa erityisiä tonnikalatyyppejä, jotka sopivat paremmin nuorempiin makuelämyksiin.

© Shutterstock 

Parhaat vaihtoehdot lapsille -

Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) ja elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) pitävät purkitettua kevyttä tonnikalaa parhaana valintana lasten ravitsemukseen. He suosittelevat viikoittaista kulutusta kahdesta kolmeen annosta.

© Shutterstock 

Vastuullisuus -

Tonnikala on erittäin haluttu kala, mutta kestämättömät kalastuskäytännöt ovat vaarantaneet tietyt lajit. Maailman luonnonsäätiön (WWF) mukaan Tyynenmeren tonnikalaa liikakalastetaan ankarasti, kun taas Atlantin isosilmätonnikalaa ja Intian valtameren keltaevätonnikalaa saalismäärät kasvavat, mikä on merkki liikakalastuksesta.

© Shutterstock 

Parhaat pelaajat -

WWF korostaa, että neljä lajia, nimittäin boniitti, keltaevä, isosilmä ja valkotonnikala, hallitsevat markkinoita, ja boniitti muodostaa tietojen mukaan yli viisikymmentä prosenttia maailman tonnikalasaaliista.

© Getty Images

Erittäin uhanalainen -

WWF:n mukaan erittäin haavoittuvan tonnikalan osuus maailman saaliista on vain 1 prosentti. Mielenkiintoista on, että tonnikalaa tavataan nyt jälleen Englannin vesillä lämpiminä kuukausina meren lämpötilan nousun ansiosta. On syytä huomata, että tonnikalan kalastus on kielletty kaikilla Englannin vesillä. Jos kalastaja saa tahattomasti tonnikalan, hänen on vapautettava se viipymättä takaisin veteen.

© Shutterstock 

Vesiviljely -

Kalojen määrän huolestuttavan vähenemisen vuoksi yhä useampia korkealaatuisia tonnikaloja kasvatetaan nyt suljetuissa verkoissa ja ruokitaan pienemmillä kaloilla meressä.

© Shutterstock 

Kalanviljely -

Australian entiset kalastajat viljelevät tällä hetkellä eteläistä sinikalatonnikalaa, jota pidetään Etelä-Australian vesiviljelyalan arvokkaimpana sektorina Marine Education Society of Australasian (MESA) mukaan.

© Shutterstock 

Uhanalaiset lajit -

Atlantin sinievää, haavoittuvaa lajia, kasvatetaan Välimerellä, Pohjois-Amerikassa ja Japanissa.

© Shutterstock 

Suurin tonnikalan kuluttajamaa -

Japani tunnetaan tonnikalan suurimpana kuluttajana, erityisesti arvostetun Atlantin sinievälajikkeen, jota käytetään gourmet-sushissa. Lisäksi Japani se on myös johtava maa tonnikalanviljelytutkimuksessa

© Shutterstock 

Suojelutoimet -

Vaikka suojelutoimia on kiitettävä, vuonna 2016 tehty tutkimus paljastaa, että valtamerten lämpötilan nousu vaikuttaa kielteisesti Intian valtameren tonnikalakantoihin. Nopea lämpeneminen on johtanut meren kasviplanktonin vähenemiseen, mikä on ratkaisevan tärkeää isosilmätonnikalan selviytymiselle.

© Shutterstock 

Marine Stewardship Council -

Edistääksesi tonnikalalajien säilymistä, kiinnitä huomiota MSC-merkkiin, kun ostat tuoretta tai purkitettua tonnikalaa. MSC-merkki edustaa Marine Stewardship Council Fisheries Standard -sertifikaattia, joka sertifioi tuotteet kestäviksi. 

© Getty Images