© iStock

Aliarvostetut merenelävät -

Katkaravut ja sinisimpukat ovat varmasti tuttuja, mutta nyt suosiota keräävät aliarvostetut merenelävät. Maistele mätiä, seepiaa ja geoduck-simpukkaa (kuvassa).

© iStock

Burmalainen keittiö -

Burmalaisen keittiön odotetaan saavuttavan ennennäkemättömän suosion aallon, kiitos suosittujen Lontoon ravintoloiden, kuten Lahpetin ja yökerho Rangoon Sistersin.

© iStock

Personoidut ateriat -

Jotkut kutsuisivat tätä jopa yksityisyyden loukkaukseksi, mutta toiset ovat hyvin innoissaan personoiduista ruoista. Yritykset, kuten Thriva ja Vita Mojo ottavat näytteen DNA:stasi ja rakentavat täydellisen, tarpeisiisi sopivan aterian.

© Getty Images

Kefiiri -

Tätä Venäjältä peräisin olevaa maitojuomaa valmistetaan kefiirin siemenistä. Se viedään käsistä brittiläisissä ruokakaupoissa ja näyttää leviävän myös muihin länsimaihin.

© iStock

Srilankalainen ruoka - Srilankalainen ruoka on valmiina lännen valloitukseensa. "Aiemmin Sri Lankasta peräisin oleva ruoka niputettiin samaan intialaisen keittiön kanssa, mutta nyt [...] se huomataan eriävänä keittiönä", paljasti Emma Weinbren, The Grocer -lehden päätoimittaja.

© iStock

Vuohet -

Goatober-kampanjasta uutisoitiin vuonna 2018. Liikeen tavoitteena on lopettaa maidon tuotannossa tarpeettomien urosvuohien surmaaminen. Voit siis odottaa näkeväsi vuohenlihaa monissa eri resepteissä vuonna 2019.

© iStock

Luonnonmukaiset jälkiruoat -

Luonnonmukaiset jälkiruoat päihittävät vanhentuneet rasvaiset jälkkärit mennen tullen. Luonnollisia jälkiruokia ovat muun muassa lehtikaalibrowniet, kanelipäärynät ja avokado-kaakao-mousse.

© iStock

Lihattomuus -

Viime vuosien aikana on maailma muuttunut yhä vastaanottavaisemmaksi vegaani- ja kasvisruokavaliolle. Nyt jotkin ravintolat heivaavat lihan kokonaan asettaen kasvikset parrasvaloihin.

© iStock

Rumannäköiset hedelmät ja vihannekset -

Rumat ja epämuodostuneet hedelmät ja vihannekset ovat suositumpia kuin koskaan. BBC on kutsunut trendiin sopivia ruokia "pelastetuksi ruoaksi".

© iStock

Kasvisten piilottelu -

On monia tapoja ujuttaa kasviksia asiakkaiden aterioihin ja yksi näistä on pizzan kasviksia sisältävä pohja. Uusi tapa tehdä ihmisistä terveempiä on mullistaa heidän makunystyränsä.

© iStock

Rommi -

Kyllä, luit oikein: rommin suosio on kasvussa. Käsityöläisbrändit ja karibialaiset tislaamot saavat paikkansa parrasvaloissa, erityisesti nuoren väestön keskuudessa.

© iStock

Kauppahallit - Ruokahallit ovat todella suosittuja kaupungeissa, kuten Lontoo, Lissabon ja Valencia. Tämä ruokailukokemus saattaa levitä joka puolelle maailmaa.

© iStock

Planeetastamme huolehtiminen -

Uhkaavan viime vuoden ilmastoraportin tultua julki on ruokateollisuus viimein alkanut panostaa pakkauksiin, joilla on pienempi vaikutus ympäristöön.

© iStock

Tarjoilijat - Tarjoilu on yleensä työ, jossa olemme tottuneet näkemään nuorempia, uransa alkuvaiheessa olevia ihmisiä, mutta yhä useammat ravintolat palkkaavat yli 50-vuotiasta henkilökuntaa.

© iStock

Syö ja shoppaa -

Syömisen ja shoppailun yhdistäminen tulee yhä suositummaksi tulevina kuukausina, BBC ennustaa.

© iStock

Alkoholittomuus -

Näyttää siltä, että ihmiset ympäri maailman juovat vähemmän. Panimo-oluet, jotka eivät sisällä lainkaan tai vain vähän alkoholia ovat nousussa ja nuoret ihannoivat enemmän vastuullista juomista.

© iStock

Käteinen pannaan -

On yhä olemassa ravintoloita, jotka eivät hyväksy korttimaksuja (vaikkakin nämä ovat hyvin harvinaisia), mutta ruokapaikat, jotka eivät hyväksy maksutavaksi käteistä ovat käymässä yhä yleisemmiksi.

© iStock

Hernemaito - Herneistä valmisettu maito on kerännyt suosiota yhä useampien ihmisten hylätessä maitotuotteet ja vaihtaessa kasvimaitoihin.

© iStock

Mikä viini on nousussa? - Uusi viini valtaa alaa. Victoria Moore, Good Food -julkaisusta sanoo: "Vuonna 2019 maistelen kevyttä ja helppoa zweigeltiä Itävallasta".

© iStock

Ruokaa Oseaniasta -

Oseaniasta tuleva ruoka nostaa päätään lännessä. Voit siis odottaa näkeväsi Australiasta peräisin olevia ruokia menulla vuonna 2019.

© iStock

Pegaani-ruokavalio -

Pegaani-ruokavalio on kerännyt mainetta maailman terveellisimpänä ruokavaliona. Se koostuu luomuruoista, terveellisistä proteiininlähteistä ja ravoista, kuten gheestä ja kookosvoista.

© iStock

Ruoat Keski-Aasian maista -

Jos haluat uutta potkua reseptivalikoimaasi, niin käänny maiden, kuten Turkmenistan, Uzbekistan, Tadžikistan, Kirgisia ja Kazakstan puoleen. Nämä viisi Keski-Aasian maata ovat käyneet viime aikoina yhä suositummiksi lännessä. Pääraaka-aineisiin kuuluvat tilli, valkosipuli ja rakuuna.

© iStock

Tahini ja hummus - Tahini ja hummus eivät ole uusia tuotteita, mutta käyvät tänä vuonna yhä suositummiksi.

© iStock

Merilevävälipalat -

Leväpohjaiset ruoat eivät ole uusi villitys. Kokit ovat kuitenkin kehitelleet yhä uudenlaisia ruokia merilevää käyttäen ja erityisesti merileväranskalaiset ovat herättäneet kiinnostusta.

© iStock

Paikalliset tuotteet -

Yksittäispakatut muovituotteet on heitetty roskiin ja paikalliset tuotteet käyvät yhä suositummiksi. Vieraile paikallisella maatilatorilla ostaaksesi alueesi parhaita ja tuoreimpia tuotteita!

© iStock

Siemenpohjaiset voit -

Pähkinävoit ovat out ja siemenvoit in. Voita valmistetaan nyt auringonkukan-, kurpitsan- ja vesimeloninsiemenistä ja monista muista.

© iStock

Julkkiskokit - Julkkiskokit ovat jääneet viime vuosina taka-alalle, mutta voit odottaa niiden uutta tulemista persoonien, kuten José Avillez, Ariana Bundy ja Heston Blumenthal (kuvassa) myötä.

© Getty Images

Maustetut vedet - Luonnollisesti maustetut vedet käyvät yhä suositummiksi joka puolella maapalloa.

© iStock

Kasvisvaihtoehdot - Kokit ympäri maailman kokeilevat kasvisvaihtoehtoja. Esimerkkinä kukkakaalipizzapohja. 

© iStock

Kajottikurpitsa - Kajottikurpitsa on kurkkukasveihin kuuluva vihannes, joka on viime aikoina saanut osakseen paljon huomiota.

© iStock