Zhurong-mönkijän kiehtovat löydöt
Tonnikalaa kulutetaan laajalti amerikkalaisessa ja japanilaisessa ruokavaliossa, ja se on katkarapujen jälkeen toiseksi suosituin mereneläviä sisältävä vaihtoehto. Sitä nautitaan myös yleisesti tonnikalasäilykkeenä kehittyneissä maissa. Vaikka tonnikalan sisällyttämiseen ruokavalioon on pakottavia syitä, on tärkeää ottaa huomioon myös sen kulutukseen liittyvät haitat.
Tiesitkö, että tonnikalalajeja on 15 eri lajia? Siitä huolimatta vain viittä niistä pidetään aitoina tonnikoina, ja ne luokitellaan Thunnus-sukuun.
Valkotonnikala, pienempi laji, on aina liikkeessä ja sillä on luotimainen muoto. Ne löytyvät Atlantin, Tyynenmeren ja Intian valtameristä sekä Välimerestä.
Eteläinen sinievätonnikala, eräänlainen suuri, nopeasti uiva kala, löytyy eteläisen pallonpuoliskon avoimista vesistä. Australian Marine Conservation Societyn mukaan laji on kriittisesti uhanalainen, ja vain 5% sen alkuperäisestä populaatiosta on jäljellä kalastuksen vuoksi.
Isosilmätonnikalaa esiintyy trooppisissa ja lauhkeissa valtamerissä, mutta ei Välimerellä. Ne ovat pitkiä ja virtaviivaisia, muuttavat laajasti ja uivat jatkuvasti suurilla etäisyyksillä.
Tyynenmeren tonnikala, jonka Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto on luokitellut uhanalaiseksi lajiksi, tunnetaan koostaan ja pitkäikäisyydestään, ja sen elinikä on jopa 40 vuotta. Nämä tonnikalat asuvat Tyynenmeren pohjoisosassa, joka ulottuu Itä-Aasian rannikoille Länsi-Pohjois-Amerikkaan.
Atlantin tonnikalaa esiintyy sekä Länsi- että Itä-Atlantilla sekä Välimerellä. Se tunnetaan yhtenä maailman suurimmista, nopeimmista ja visuaalisesti houkuttelevimmista kaloista, mutta valitettavasti se on myös erittäin uhanalainen.
Tonnikala on ollut monien sivilisaatioiden ruokavalion peruselintarvike vuosisatojen ajan. Foinikialainen tekniikka, joka tunnetaan nimellä Almadraba, on ikivanha ja monimutkainen menetelmä Atlantin tonnikalan pyydystämiseksi ja keräämiseksi, jota on käytetty iät ja ajat.
Almadraba on tavanomainen tonnikalan pyyntitekniikka, jossa käytetään monimutkaista verkkoaitojen järjestelyä. Tätä menetelmää harjoitetaan edelleen Portugalissa, Espanjassa, Marokossa ja Italiassa. Sisiliassa sitä kutsutaan nimellä Tonnara.
Tonnikala purkitettiin alun perin 20-luvun alussa. Ennen tätä sardiinit olivat ainoat tölkkeihin suljetut kalat. Kuitenkin vuonna 1903, kun sardiinisato Etelä-Kalifornian rannikolla jäi vajaaksi, useat nerokkaat säilyketehtaiden omistajat alkoivat täyttää tyhjiä sardiinitölkkejä tonnikalalla. Tämän seurauksena syntyi uusi teollisuus.
Tonnikalasäilykkeitä on saatavilla eri laijikkeina: suolavesi, lähdevesi, auringonkukka tai oliiviöljy. Vedessä oleva tonnikala sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja ja vähemmän kaloreita verrattuna öljyssä olevaan tonnikalaan. Tonnikalan valitseminen suolavedessä johtaa kuitenkin korkeampaan natriumpitoisuuteen (suolaan). Ravitsemuksellisesti vesipakattu tonnikala tarjoaa puhdasta proteiinia ja miedomman tonnikalan maun.
Öljypakatulla tonnikalalla on kuitenkin pehmeämpi rakenne ja vahvempi tonnikalan maku. Huomaa kuitenkin, että vaikka proteiinitasot ovat samat, tonnikalan rasvapitoisuus öljyssä kasvaa.
Tonnikala tunnetaan loistavana D-vitamiinin lähteenä ruokavaliossamme. Lisäksi se on täynnä omega-3-rasvahappoja, jotka voivat alentaa kolesterolia ja parantaa sydän- ja verisuonihyvinvointia. Lisäksi tonnikalassa on runsaasti kaliumia, joka auttaa alentamaan verenpainetta.
Tonnikala on monipuolinen ravintoaineiden lähde, kuten C-vitamiini, seleeni, mangaani ja sinkki, joka tunnetaan immuunijärjestelmän parantamisesta.
Tonnikalan liiallinen kulutus voi vaikuttaa haitallisesti terveyteesi sen herkullisesta mausta ja ravintoarvosta huolimatta. Miksi?
Scientific Americanin mukaan tietyntyyppisillä kaloilla, kuten sinikalalla, hailla, miekkakalalla, luonnonvaraisella sammella, opahilla (aurinkokala) ja isosilmätonnikalalla, tiedetään olevan korkeampi elohopeapitoisuus. Tämä johtuu niiden koosta ja kyvystä imeä metyylielohopeaa ruokavaliosta ja vettä kidusten kautta.
Kun sisällytät tonnikalaa ruokavalioosi, on tärkeää olla varovainen elohopealle altistumisen suhteen. Tietyntyyppisten tonnikalojen nauttiminen yhdessä annoksessa voi ylittää turvallisen elohopean kulutuksen suositellun viikoittaisen rajan.
Environmental Defense Fundin mukaan suuremmilla lajeilla, kuten isosilmällä ja valkotonnikalalla, on korkeampi elohopeapitoisuus kuin kevyellä ja boniittitonnikalalla.
Elohopean kulutuksen rajoittaminen on elintärkeää lasten ja raskaana olevien naisten terveyden kannalta.
Tonnikala on herkullinen ja ravitseva ruoka, joka voi olla loistava vaihtoehto esitellä kalaa lapsille. On kuitenkin olemassa erityisiä tonnikalatyyppejä, jotka sopivat paremmin nuorempiin makuelämyksiin.
Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) ja elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) pitävät purkitettua kevyttä tonnikalaa parhaana valintana lasten ravitsemukseen. He suosittelevat viikoittaista kulutusta kahdesta kolmeen annosta.
Tonnikala on erittäin haluttu kala, mutta kestämättömät kalastuskäytännöt ovat vaarantaneet tietyt lajit. Maailman luonnonsäätiön (WWF) mukaan Tyynenmeren tonnikalaa liikakalastetaan ankarasti, kun taas Atlantin isosilmätonnikalaa ja Intian valtameren keltaevätonnikalaa saalismäärät kasvavat, mikä on merkki liikakalastuksesta.
WWF korostaa, että neljä lajia, nimittäin boniitti, keltaevä, isosilmä ja valkotonnikala, hallitsevat markkinoita, ja boniitti muodostaa tietojen mukaan yli viisikymmentä prosenttia maailman tonnikalasaaliista.
WWF:n mukaan erittäin haavoittuvan tonnikalan osuus maailman saaliista on vain 1 prosentti. Mielenkiintoista on, että tonnikalaa tavataan nyt jälleen Englannin vesillä lämpiminä kuukausina meren lämpötilan nousun ansiosta. On syytä huomata, että tonnikalan kalastus on kielletty kaikilla Englannin vesillä. Jos kalastaja saa tahattomasti tonnikalan, hänen on vapautettava se viipymättä takaisin veteen.
Kalojen määrän huolestuttavan vähenemisen vuoksi yhä useampia korkealaatuisia tonnikaloja kasvatetaan nyt suljetuissa verkoissa ja ruokitaan pienemmillä kaloilla meressä.
Australian entiset kalastajat viljelevät tällä hetkellä eteläistä sinikalatonnikalaa, jota pidetään Etelä-Australian vesiviljelyalan arvokkaimpana sektorina Marine Education Society of Australasian (MESA) mukaan.
Atlantin sinievää, haavoittuvaa lajia, kasvatetaan Välimerellä, Pohjois-Amerikassa ja Japanissa.
Japani tunnetaan tonnikalan suurimpana kuluttajana, erityisesti arvostetun Atlantin sinievälajikkeen, jota käytetään gourmet-sushissa. Lisäksi Japani se on myös johtava maa tonnikalanviljelytutkimuksessa
Vaikka suojelutoimia on kiitettävä, vuonna 2016 tehty tutkimus paljastaa, että valtamerten lämpötilan nousu vaikuttaa kielteisesti Intian valtameren tonnikalakantoihin. Nopea lämpeneminen on johtanut meren kasviplanktonin vähenemiseen, mikä on ratkaisevan tärkeää isosilmätonnikalan selviytymiselle.
Edistääksesi tonnikalalajien säilymistä, kiinnitä huomiota MSC-merkkiin, kun ostat tuoretta tai purkitettua tonnikalaa. MSC-merkki edustaa Marine Stewardship Council Fisheries Standard -sertifikaattia, joka sertifioi tuotteet kestäviksi.
Tonnikala, joka tunnetaan ihastuttavasta maustaan ja miellyttävästä koostumuksestaan, on suosittu valinta välipalaksi tai ateriaksi. Tämä kalalaji on runsaasti ravinteita ja sillä on merkittävä kaupallinen arvo. Tonnikalan liikakalastus on kuitenkin vakava uhka sen olemassaololle ja uhkaa kuolla sukupuuttoon. Vaikka tonnikala tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä, liiallinen kulutus voi olla vaarallista. Siksi meidän on harkittava, onko edelleen suositeltavaa sisällyttää tonnikala ruokavalioomme.
Tutki lisää saadaksesi käsityksen tämän merkittävän, nopean ja uhanalaisen kalan ominaisuuksista.
Onko tonnikalan syöminen edelleen turvallista?
Maailman arvokkainta kalaa uhkaa sukupuutto
ELÄMÄNTAPA Luonto
Tonnikala, joka tunnetaan ihastuttavasta maustaan ja miellyttävästä koostumuksestaan, on suosittu valinta välipalaksi tai ateriaksi. Tämä kalalaji on runsaasti ravinteita ja sillä on merkittävä kaupallinen arvo. Tonnikalan liikakalastus on kuitenkin vakava uhka sen olemassaololle ja uhkaa kuolla sukupuuttoon. Vaikka tonnikala tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä, liiallinen kulutus voi olla vaarallista. Siksi meidän on harkittava, onko edelleen suositeltavaa sisällyttää tonnikala ruokavalioomme.
Tutki lisää saadaksesi käsityksen tämän merkittävän, nopean ja uhanalaisen kalan ominaisuuksista.