Miten elintarviketeollisuus huijaa sinua syömään yhä enemmän erittäin prosessoituja elintarvikkeita -

Ensimmäisessä donitsissa on jotain niin houkuttelevaa. Mutta kun olet syönyt sen, saatat huomata himoitsevasi toista, ja sitten taas toista... ennen kuin huomaatkaan olet kuluttanut enemmän kaloreita kuin päivässä on sallittu! Hyvin jalostetuissa elintarvikkeissa voi yhdistyä sokeri, suola ja rasva tavalla, joka tekee hyvin haastavaksi niiden syömisen lopettamisen. Onko taustalla muitakin tekijöitä? Käyttääkö elintarviketeollisuus kehon ja aivojen hakkerointia huijatakseen meitä kuluttamaan yhä enemmän ja enemmän näitä epäterveellisiä elintarvikkeita? Lue enemmän tästä galleriasta.

© Shutterstock

Et pysty lopettamaan kun olet aloittanut? -

Et ole yksin! Monet meistä nauttivat erittäin prosessoituja ruokia, jotka eivät jätä meitä kuitenkaan kovinkaan tyytyväisiksi. Syömisen jälkeen mielihalut yleensä jatkuvat.

© Shutterstock

Et pysty lopettamaan kun olet aloittanut? -

Riippumatta siitä suositko makeaa, suolaista tai rasvaista ruokaa (tai kaikkien kolmen yhdistelmä), roskaruoan nauttimisella on taipumus muodostua tavaksi.

© Shutterstock

Evoluutiotekijöiden torjuminen -

Epäterveellisen ruoan himomme juontaa juurensa evoluutiobiologiaan. Aikaan kun jouduimme metsästämään ruokaa ja saatoimme joutua selviytymään pitkiä aikoja saaliiden välillä.

© Shutterstock

Evoluutiotekijöiden torjuminen -

Siksi juuri meidän saattaa olla niin vaikea kieltäytyä "epäterveellisistä" ruokavalinnoista. Tietyllä tavalla oma biologiamme toimii meitä vastaan.

© Shutterstock

Jotakin pahaenteistä? -

Mutta asiaan liittyy toinenkin tekijä. Roskaruokayhtiöiden etujen mukaista on, että kulutamme edelleen näitä epäterveellisiä elintarvikkeita, vaikka niistä on julkaistu todisteita, joita on yhä vaikeampi sivuuttaa.

© Shutterstock

Jotakin pahaenteistä? -

Näiden elintarvikkeiden suunnitteluun ollaan käytetty laajasti aikaa ja rahaa. Ne maistuvat niin hyviltä, että niiden syömistä on lähes mahdotonta lopettaa. Manipuloidaanko meitä laajamittaisesti ruokateollisuuden toimesta?

© Shutterstock

Hyvin muokattua -

Erittäin pitkälle jalostetut elintarvikkeet ovat erittäin muunneltuja. Ne sisältävät yleensä paljon lisättyä suolaa, sokeria, rasvaa ja teollisia kemiallisia lisäaineita.

© Shutterstock

Vaikeasti vältettävissä -

Nykyään suuri osa elintarvikkeista on jossain määrin jalostettua. Ellet kasvata ruokiasi itse. Kaikki jalostus ei kuitenkaan välttämättä ole huono asia.

© Shutterstock

Vaikeasti vältettävissä -

Yleisesti ottaen jalostus tarkoittaa, että elintarvikkeita on käsitelty jollakin tavalla niiden luonnollisen olomuodon muuttamiseksi, maun parantamiseksi tai niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Jalostamisen muotoja ovat säilöntä, käyminen ja pakastaminen.

© Shutterstock

Erittäin prosessoitu vs. prosessoitu -

Erona ultraprosessoituun ruokaan on kuitenkin se, että elintarvikkeisiin lisätään ainesosia, joita ei voi tunnistaa. Lopullinen ainesosaluettelo sisältää asioita, joita et koskaan löytäisi kotoasi.

© Shutterstock

Teolliset prosessit -

Erittäin pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa käytetään teollisia prosesseja. Näitä voivat olla esimerkiksi ruoan muokkaus tai vetykäsittely sekä lisäaineiden, kuten stabilointiaineiden, väriaineiden, emulgointiaineiden tai arominvahventeiden lisääminen.

© Shutterstock

Ennalta sulatetut -

Jotkin näistä valmistusprosesseista itse asiassa "sulattavat" ruoan ainesosia. Tämän esihajoamisen vuoksi elimistön omat kylläisyyssignaalit hakkeroidaan.

© Shutterstock

Tärkkelysliete -

Vehnän, perunan ja maissin kaltaiset viljelykasvit hajotetaan öljyiksi, proteiini-isolaateiksi, tärkkelyspitoisiin jauhoihin ja rasvoiksi. Elintarvikevalmistajat kutsuvat näitä aineita "lietteiksi".

© Shutterstock

Tärkkelysliete -

Teollisissa elintarvikkeiden tuotantoprosesseissa näitä lietteitä kuumennetaan, murskataan ja muotoillaan valmistajan toiveiden mukaisesti. Myös keinotekoisia värejä, makuaineita ja emulgointiaineita on lisätty. Tällä tavoin nämä lietteet muistuttavat prosessoinnin päätyttyä jotain maukasta.

© Shutterstock

Nopea ruoansulatus -

Äärimmäisen prosessoitu ruoka on nopeaa ja helposti sulavaa, mitä ruoansulatusjärjestelmämme ei pysty käsittelemään. Aivojen kylläisyyden tunne ei täyty kun ruoka sulaa liian nopeasti.

© Shutterstock

Hyperpalkitseva (hyper-palatability) -

Kun ruoka on suunniteltu niin, että se vetoaa makuaistiimme ja ohittaa samalla normaalin ruoansulatusprosessin emme huomaa milloin olemme kylläisiä. Tällä tavoin on aivan liian helppoa syödä liikaa.

© Shutterstock

Suuret maut tarkoittavat suuria voittoja -

Toisin sanoen näitä elintarvikkeita manipuloidaan niin, että ne ovat mahdollisimman käteviä ja maukkaita. Tarkoituksena on saavuttaa niistä mahdollisimman suuria voittoja.

© Shutterstock

Puuttuvat ravintoaineet -

Toisena ongelmana tässä ruoassa, joka on hajotettu ja koottu uudelleen, on se ettei ruoka sisällä enää tarvitsemamme ja kaipaamamme ravintoaineita.

© Shutterstock

Puuttuvat ravintoaineet -

Käytännössä se on kaksinkertainen isku ruoansulatusjärjestelmällemme. Vaikka saamme paljon enemmän kaloreita, syömämme ruoka sisältää vielä vähemmän makroravintoaineita.

© Shutterstock

Verensokerin piikit -

Verensokerin nousu voi myös olla sivuvaikutus erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden syömisestä. Tämä puolestaan voi olla syynä siihen, että joissakin tutkimuksissa niiden kulutus on yhdistetty lisääntyneeseen syöpäriskiin, liikalihavuuteen, tyypin 2 diabetekseen, sydän- ja verisuonitauteihin ja masennukseen.

© Shutterstock

"Syö enemmän" ympäristö -

Tämän seurauksena elämme elintarviketeollisuuden valmistamassa "syö enemmän" -ympäristössä. Aktivoimalla aivojen mielihyväkeskuksia ja hakkeroimalla hormoneja, syömisen kokemus on nautinnollinen.

© Shutterstock

"Syö enemmän" ympäristö -

Ongelmia kuitenkin ilmenee, sillä nämä ovat samoja syitä, joiden vuoksi joidenkin ihmisten on hyvin vaikea lopettaa syöminen.

© Shutterstock

Suoliston terveys -

Painonnousun lisäksi jotkut tutkijat uskovat myös, että kuitujen puute useimmissa erittäin pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa voi johtaa suolistomikrobistoon, joka on vähemmän terve.

© Shutterstock

Riippuvuus erittäin pitkälle jalostetuista elintarvikkeista -

Valitettavasti monet ihmiset turvautuvat erittäin pitkälle jalostettuihin elintarvikkeisiin. Tämä pätee etenkin silloin, kun ruoan kohtuuhintaisuus on ongelma. Nämä elintarvikkeet ovat yleensä halvempia ja niiden valmistamiseen kuluu vähemmän aikaa.

© Shutterstock

Yleiset hyvin prosessoidut ruoat -

Virvoitusjuomat, aamiaismurot, nuudelit, mikroaaltouuni-ateriat, karkit, hot dogit, kaupasta ostettu leipä, pakatut välipalat ja energia- sekä myslipatukat ovat yleisiä erittäin prosessoituja elintarvikkeita, joiden käyttöön kannattaa suhtautua varovaisesti.

© Shutterstock

Terveellisemmät vaihtoehdot -

Lisäämällä ruokavalioosi mahdollisimman vähän käsiteltyjä elintarvikkeita voit tuntea olosi kylläisemmäksi pidempään. Voit samalla ehkäistä epäterveellisten vaihtoehtojen himoa.

© Shutterstock

Terveellisemmät vaihtoehdot -

Hedelmät ja vihannekset, kuivatut hedelmät ja pähkinät, täysjyväviljatärkkelys (kuten kaura), tuore liha, kananmunat, luonnonjogurtti ja tee/kahvi/vesi ovat terveellisempiä vaihtoehtoja.

© Shutterstock

Kokkaa kotona niin usein kuin voit -

Voit vähentää prosessoitujen elintarvikkeiden kulutusta tarkistamalla elintarvikkeiden pakkausmerkinnät, ottamalla lounaan mukaan töihin ja kokkaamalla ruokaa kotona niin usein kuin mahdollista.

© Shutterstock

Vähennä pikaruoan kulutusta -

Voit vaikuttaa haittojen mahdollisuuteen vähentämällä pikaruoan määrää ruokavaliossasi sekä tarkkailemalla kuluttamasi erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden määrää.

Lähteet: (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)

© Shutterstock