© Shutterstock

Mieto - Korma -

Klassinen korma-annos sisältää lihaa tai kasviksia haudutettuna jogurtissa (dahi), kermassa, vedessä tai liemessä ja mausteissa. Tuloksena on paksu kastike. 

© Shutterstock

Mieto - Korma -

Kormaa voi valmistaa lampaan, kanan tai naudan lihasta. Yleisimmät mausteet ovat korianteri, mausteneilikka, kaneli, kumina ja muskottipähkinä. Kookosmaito on erinomainen lisä heille, jotka ovat herkkiä mausteisille ruoille.

© Shutterstock

Mieto - Kashmir -

Kukkuralliset rusinoita, ananasta ja banaania tai litsiä tuovat tälle annokselle sen tunnusomaisen makean maun. Valkosipuli, inkivääri ja muut aromaattiset jauhetut mausteet antavat tasapainoa.

© Shutterstock

Mieto - Kashmir - Kookosmaito on kashmir-annoksen tärkeimpiä ainesosia. Yleensä siihen yhdistetään marinoitu kana.

© Shutterstock

Mieto - Tikka masala -

Myös tämän suositun annoksen yleisin pääraaka-aine on kana, joka on marinoitu mausteissa ja jogurtissa tai kermassa. Myös kookoskermaa käytetään.

© Shutterstock

Mieto - Tikka masala - Kurkuma, paprikamauste ja tomaattipyree tuovat kastikkeelle sen herkullisen kuparikultaisen värityksen.

© Shutterstock

Mieto - Pasanda -

Sana pasanda on variaatio urdu-sanasta pasande, mikä tarkoittaa "suosikkia", viitaten erinomaisesti leikattuun lihaan, jota annoksessa käytetään.

© Shutterstock

Mieto - Pasanda -

Pasanda on mietojen curryjen kuningas kermaisine manteleita ja kookosta sisältävine kastikkeineen. Se on myös siitä erikoinen, että valmistuksessa käytetään usein tilkka viintä (valkoviintä kanalle ja punaista lampaalle).

© Shutterstock

Keskivahva - Rogan josh -

Tämä aromaattinen liharuoka valmistetaan perinteisesti lampaasta tai vuohesta. Se saa pääosin makunsa ja värinsä varsankielikukasta ja Kashmiri-chilistä.

© Shutterstock

Keskivahva - Rogan josh -

Valkosipuli, inkivääri, mausteneilikka, laakerinlehti, kardemumma ja kaneli sekoitetaan seokseen, joka sisältää runsaasti tomaatteja. Kuivattu cayennepippuri antaa annokselle potkunsa.

© Shutterstock

Keskivahva - Dopiaza -

Dopiaza tarkoittaa "kahta sipulia" ja annos valmistetaankin käyttäen runsaasti sipuleita. Niitä lisätään kahdessa vaiheessa valmistuksen aikana ja valmis annos koristellaan raa'alla sipulilla.

© Shutterstock

Keskivahva - Dopiaza -

Dopiaza valmistetaan kanasta tai muusta lihasta, inkivääristä, valkosipulitahnasta, tulisista mausteista, kuten mustasta kardemummasta, mausteneilikasta, pippurista ja chilistä.

© Shutterstock

Keskivahva - Bhuna -

Bhuna viittaa ennenkaikkea valmistusprosessiin, jossa mausteita kypsennetään hellästi runsaassa öljyssä, mikä tuo niiden maun kunnolla esiin.

© Shutterstock

Keskivahva - Bhuna - Bhuna muistuttaa rogan joshia, mutta on paksumpi ja keskivahva kastike. Se koristellaan usein paistetuilla paprikoilla ja silputulla sipulilla.

© Shutterstock

Keskivahva - Balti - Perinteisesti ohuesta, teräksestä valmistetusta kulhosta tarjoiltu curry valmistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa wokin tapaan.

© Shutterstock

Keskivahva - Balti -

Happaman kastikkeen pohjana ovat valkosipuli ja sipulit, kurkuma, tulinen garam masala ja muut houkuttelevat mausteet. Balti tarjoillaan perinteisesti riisin sijaan naan-leivän kera. Leipä toimii myös lusikan kaltaisena ruokailuvälineenä.

© Shutterstock

Keskivahva - Karahi -

Karahi on saanut nimensä syvältä, ympyränmuotoiselta padalta, jossa se valmistetaan. Täyteläinen ja voimakas curry on peräisin Pakistanista ja Pohjois-Intiasta.

© iStock

Keskivahva - Karahi -

Curry saa paljon makua valkosipulista, inkivääristä, kuminasta ja muista mausteista. Potkun sille antavat kuitenkin vihreät chilit, kuivattu punainen chili sekä tujaus chilijauhetta.

© iStock

Keskivahva - Gosht -

Okra on tämän annoksen tärkein ainesosa. Gosht on hindisana, joka viittaa kauan kypsytettyyn mureaan lihaan.

Klassinen gosht koostuu lampaasta, tomaateista, inkivääristä, garam masalasta ja chileistä. Kumina, korianteri ja sarviapila ovat suosikkimausteet.

© iStock

Keskivahva - Murgh massala -

Tämän curryn ominaispiirteisiin kuuluvat siinä käytetyt suuret kanapalat, jotka marinoidaan paksussa ja kermaisessa tomaattikastikkeessa ja sekoitetaan jauhettuun lampaanlihaan.

© iStock

Keskivahva - Murgh massala -

Kana upotetaan jogurttimarinadiin ja kypsennetään hitaasti. Kaneli, hunaja, Kasmiri-chilijauhe sekä muut mausteet lisätään vaiheittain.

© iStock

Keskivahva - Saag - Tämän curryn pääainesosasta ei voi erehtyä. Se on pinaatti!

© Shutterstock

Keskivahva - Saag -

Sinapinlehdet, hienoksi pilkottu parsakaali ja muut vihannekset sekä paneer (tuore juusto) tekevät saagista yhden listamme terveellisimmistä curryistä.

© Shutterstock

Keskivahva - Biryani -

Biryani on moniin muihin curryihin verrattuna kuiva annos, johon on käytetty useiden mausteiden sekoitusta. Sekoitukseen kuuluvat muskottipähkinä, mausteneilikka, minttu, inkivääri, cashewpähkinä, sulttaanirusina ja ananas.

© Shutterstock

Keskivahva - Biryani -

Biryanissa käytetään kanan, vuohen tai lampaan lihaa tai vaihtoehtoisesti katkapuja tai kalaa. Kuten kaikkien curryjen kohdalla, voi kasvisversion valmistaa käyttäen kasviksia.

© Shutterstock

Tulinen - Jalfrezi -

Jalfrezi saa tunnelman kuumaksi. Paksu ja mausteinen kastike valmistetaan käyttäen paksuhkoja chilisiivuja. Vihreä chili, sipuli ja tomaatti ovat perusvaihtoehtoja.

© Shutterstock

Tulinen - Jalfrezi - Kana on perusainesosa, mutta kala-jalfrezi on maukas vaihtoehto.

© Shutterstock

Tulinen - Madras -

Madras on yksi suosituimmista curryistä. Se sisältää suuria määriä chilijauhetta, paprikaa, punasipulia ja muita kieltä kihelmöittäviä herkkuja.

© Shutterstock

Tulinen - Madras -

Madras on monipuolinen annos, johon sopii niin lampaan, kanan kuin muidenkin eläinten liha. Perinteisesti curry maustetaan korianterinsiemenillä, pippurilla, fenkolilla ja sarviapilalla.

© Shutterstock

Tulinen - Dhansak -

Dhansak on alkuperäntään persialainen ruoka, joka valmistetaan linsseistä ja kasviksista. Se tarjoillaan perintesesti lampaan- tai vuohenlihan kera.

© Shutterstock

Tulinen - Dhansak -

Linssit antavat tälle currylle sen sielun, mutta Kashmiri-chilijauhe, valkosipuli ja inkivääri tuovat sille ominaisen tulisuuden ja tamarindikastike sen makeuden.

© iStock

Hyvin tulinen - Vindaloo -

Hyvin tulinen annos on kotoisin Goalta ja valmistetaan yleensä porsaan lihaa käyttäen. Nimi vindaloo on saannut nimensä portugalilaisesta nimestä carne de vinha d'alhos (kirjaimellisesti "lihaa valkosipuliviinimarinadissa").

© Shutterstock

Hyvin tulinen - Vindaloo -

Äärimmäisen tulinen, mutta upean hapan annos kihelmöi kielellä kiitos pippurinsa, mausteneilikoidensa ja muiden mausteidensa.

© Shutterstock

Melkein sietämätön - Phall -

Phall on yksi maailman tulisimmista curryistä. Se on peräisin Ison-Britannian intialaisravintoloista, eikä sitä pidetäkään autenttisena intialaisena annoksena. 

© Shutterstock

Melkein sietämätön - Phall -

Sen silmät vetistämään saava ainesosa on habanerochili, jonka tulisuus, maku ja kukkaismainen tuoksu tekee siitä oikean suden lampaiden vaatteissa. Phall-annoksessa saatetaan käyttää jopa 12 chiliä. Eräs anonyymi sitaatti tiivistää täydellisesti ruokailukokemuksen: "Kiduttavan tulinen curry, joka on enemmänkin kipua ja hikeä kuin makua." Hyvää ruokahalua!

Katso myös: Lisää makua keittiöösi! Oletko kuullut näistä 60 mausteesta?

© Shutterstock